函館がごめ昆布の手挽きおぼろ昆布がごめ昆布はフコイダンが豊富!がごめ昆布は他の昆布より強いぬめりが特徴です。生息場所は北海道の函館近海で、世界でもこの あたりにしか生息していません。食感は、他の昆布とは一味違うまろやかな味と強いぬめりが特徴的です。他の昆布よりも多量に含まれている良質なフコイダンが体にもたらす効果は近年注目が高まっています。

おぼろ昆布とは昆布表面の黒い部分と中の白い部分を一緒に削り取ったものです。道南産のねばりの強い「がごめ昆布」を100%原料とし、調味料を一切使用せず昔ながらの製法と技術(京派)で職人が1枚1枚丹念に薄く削っています。その厚さは約100分の1ミリ。新聞紙の上にのせれば昆布越しに文字がはっきりと見えるほどです。



商品番号 R01-02
商品名 がごめおぼろ昆布35g
内容量 35g
送料区分 送料別
配送タイプ 普通便
在庫数
■販売価格:993円(税込)
■購入数量:

がごめおぼろ昆布
栄養丸ごと、無添加おぼろ昆布がごめおぼろ昆布
函館発、次世代ヘルシーフードがごめ昆布は他の昆布より強いぬめりが特徴です。他の昆布よりも多量に含まれている良質なフコイダンが体にもたらす効果は近年注目が高まっています。

おぼろ昆布とは昆布表面の黒い部分と中の白い部分を一緒に削り取ったものです。道南産のねばりの強い「がごめ昆布」を100%原料とし、調味料を一切使用せず昔ながらの製法と技術(京派)で職人が1枚1枚丹念に薄く削っています。その厚さは約100分の1ミリ。新聞紙の上にのせれば昆布越しに文字がはっきりと見えるほどです。
がごめおぼろ昆布近年注目のがごめ昆布。その生息地や成分を知る


がごめ昆布が雑草扱い? 肉の表面が籠紋状の凹凸紋様の籠の目のようになっている事から「がごめ昆布」の名前が付いたと言われています。かつてはボコボコしている表面の見栄えの悪さで雑草扱いされ捨てられていました。しかし近年では他の昆布よりも多量に含まれている良質なフコイダンが体にもたらす効果にとても注目されています。
生息地は函館近海だけ。一躍光を浴びた健康海野菜
今話題のがごめパワー
約10 数年前、各研究機関の研究分析でがごめ昆布には優れた成分がひとつの食品としては驚くほど多く含まれていることが分かり、一躍脚光を浴びることになりました。そのがごめ昆布にはどのようなパワーがあるのでしょう。
  • 他の昆布よりも強いぬめりをもつがごめ昆布は、昆布のぬめり成分の「フコイダン」が他の海藻類の2~3倍。 海藻類などに含まれる天然の粘り成分で、がごめ昆布の特徴のひとつです。 免疫力アップなど様々な効果が期待され、現在も研究が続いている話題の成分です。
  • がごめ昆布の特徴でもある「ぬめり」( 粘性多糖類) にはフコイダンの他、アルギン酸・ラミナランが豊富に含まれています。 フコイダンに天然の食物繊維であるアルギン酸、貯蔵多糖類のラミナランが合わさることで脅威のネバネバが生まれるのです。
  • がごめ昆布にはカルシウム、ヨウ素の他、カリウム、ナトリウムなどのミネラルを多く含んでいます。 昆布由来のミネラルは消化吸収率がよいとされており、効率よくミネラルを摂取することができます。

昆布の里、北海道・函館から美味しいものをお届けします。
「美味しいものをお客様に」の情熱は
今も変わらず引き継がれる伝統。
黄金色に輝くがごめは北海道の貴重な財産。

味にこだわって、丁寧に手で昆布を挽く。本物の味の探求は職人の技の見せ所。北の海で育った最高の素材に感謝しながら。
おぼろは手で削る函館朝市の一角にお店を構える梶原社長は語ります。
「うちではおぼろ昆布は手で削ります」
「機械削りでは一枚の昆布の面をがばっとそいでしまうので、食感が良くない」もっと生産性を上げたい、もっと効率よく等、何度機械化の誘惑に負けそうになったかしれません。しかし手挽きにこだわるのは、機械の削る昆布と手で挽く昆布では違いがハッキリでてしまうからです。先代から引き継いだ味のこだわりはこれからも守り続けていきます。
熟練された職人技

特殊な包丁で「シュッ」「シュッ」と1本1本手で削っていく。ちょうど大工さんがかんなをかけるような感じだ。削るおぼろの薄さは100 分の1 ミリ。
新聞紙の上に置くとおぼろ昆布越しに文字がハッキリ見えるほどの薄さです。昆布をここまでの薄さに削るのは非常に手間の掛かる作業であり、1キログラム削るにはおよそ一時間半かかります。
しかも包丁の切れ味を維持するためには昆布5~6枚削る度に包丁の刃を研がなくてはならず、その包丁研ぎがまた熟練を要します。全て確かな味にこだわった先代から受け継がれている伝統の技なんです。

梶原昆布店が削る昆布は主にがごめ昆布と真昆布の2種類。函館近郊で取れるがごめ昆布は表面が竹カゴの編み目のような凹凸がある昆布で他の昆布よりずっと強い粘りと淡泊な味が特徴の昆布です。このがごめ昆布から作るおぼろ昆布ととろろ昆布は梶原昆布店が自信を持っておすすめする逸品です。

「熟練された職人の技」
ひとつひとつ丹念に仕上げ
美味しい昆布をお客様へ。

梶原昆布店2代目・社長
梶原 健司
がごめ昆布レシピ
昆布の旨みが活きている「おぼろ昆布」をいつもの料理に加えてみるだけで、一味違った一品が出来上 がります。まずは定番のお味噌汁に入れてどうぞ。 お味噌汁をお椀に盛った後、お召し上がりの直前に お好みの量を入れてください。昆布ならではの上品な旨みとおぼろ昆布の食感をお楽しみいただけます。







こだわって丁寧に昆布を挽く。
職人がこだわる、とろける口どけ。

がごめ昆布の栄養
丸ごとおぼろ昆布

今話題のがごめパワー

がごめおぼろ昆布
 商品名 がごめおぼろ昆布
 内容量 35g
 賞味期限
(保存期間)
半年(開封後は高温多湿を避けて保存し、出来るだけ早くお召し上がり下さい)
 原材料名 がごめ昆布(函館産)、醸造酢、りんご酢、本醸造りんご酢
 同梱について 同梱可(同梱不可と記載されている商品を除く)
※クール便配送商品との同梱の場合はクール便での配送になりますので、送料にご注意下さい。
  • がごめ昆布
    がごめ昆布(羽織)120g
    通常販売価格 1290円
    数量:
  • がごめ昆布 短冊
    がごめ刻み昆布(角切/短冊)40g
    通常販売価格 595円
    数量:
  • がごめ昆布 細切り
    がごめ刻み昆布(細切)40g
    通常販売価格 595円
    数量:
  • がごめ昆布 根昆布
    がごめ根昆布75g
    通常販売価格 1400円
    数量:
  • がごめ昆布 粗引き
    粉がごめ昆布(粗挽)100g
    通常販売価格 1420円
    数量:
  • がごめ昆布粉末 パウダー
    粉がごめ昆布(パウダー)100g
    通常販売価格 1760円
    数量:

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