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がごめ昆布グラタン
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材 料（2人分） 玉ネギ 30g，がごめ昆布 30g，イカ 20g，小エビ 6尾， ホタテ貝柱 1個，白ワイン 60cc， ホワイトソース（市販品） 200cc，アメリカンソース（市販品） 30cc， 生クリーム 60cc，レモン汁 少々，塩 少々， コショウ 少々，パルメザンチーズ 少々， がごめ昆布（飾り用） 30g 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどし，飾り用は適当な大きさに切り180℃の油で揚げます。 作り方 ① 玉ネギはみじん切り，がごめ昆布はたんざく切り，イカ，ホタテ，小エビは食べやすい大きさに切ります。 ② 鍋にバターをいれ，①の材料を炒め，白ワインを加えます。ホワイトソース，アメリカンソース，生クリームを加えて軽く煮詰め，塩，コショウ，レモン汁で味をととのえます。 ③ ②をグラタン皿に移してパルメザンチーズをふり，こんがり焼き上げます。 ④ 飾り用のがごめ昆布を飾ってできあがり。 |
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ベビーロブスターグリル
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材 料（2人分） ベビーロブスター 1尾，塩 少々，コショウ 少々， レモン 1/8個，パン粉 少々，パセリ 少々， 粉末がごめ昆布 3g，パルメザンチーズ 少々， ニンニク 1片，バター 20g 作り方 ① ニンニク，パセリはみじん切り，パルメザンチーズはミキサーなどで粉末にしておきます。バターは溶かしておきます。 ② ニンニクは軽く炒め，ロブスターは2つに切ります。 ③ 天板にロブスターを並べ，塩，コショウ，ニンニク，パン粉，チーズ，バター，パセリ，がごめ昆布をのせて，200℃に熱したオーブンに入れ，表面がきつね色になるまで５～６分焼きます。 ④ 焼きあがったら器に並べ，レモンと，おこのみで野菜を添えてできあがり。 |
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がごめ入りほっけのすり身
ハンバーガーがごめソース  |
材 料（4人分） ほっけ 400g，ニンジン 40g，ゴボウ 40g， たけのこ 40g，片栗粉 大さじ1，大和芋 大さじ1， だし酒（市販品） 大さじ2，塩 小さじ1，だし 少々， 粉末がごめ昆布 中さじ1，醤油 少々，砂糖 少々， グリーンピース 少々 作り方 ① ほっけは，3枚におろして皮をひき，まな板の上で包丁でみじんにたたき，すり鉢またはミキサーでなめらかなすり身を作ります。 ② ボウルに①，片栗粉，おろした大和芋，だし酒，塩を入れ，ねばりが出るまで練り上げます。 ③ 粗めの角切りにしたごぼうを，よくあく抜きをして，しょう油，砂糖，酒，だしで薄めに炊き上げます。 ④ ニンジン，たけのこは角切りにして，だし，塩，酒，砂糖を少々入れてふくめ煮にします。 ⑤ ②にゴボウ，ニンジン，たけのこ，グリーンピース，がごめ昆布を入れ，よく混ぜて4等分に分けます。 ⑥ ハンバーガーのように形を作って，フライパンで色良く焼き上げたらできあがり。 |
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がごめゼリーよせ
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材 料（6人分） がごめ昆布 10g，粉寒天 10g，砂糖 80g， 季節の果実 少々，昆布だし 600g 作り方 ① 昆布だしに粉寒天と砂糖を入れ，煮て溶かします。 ② がごめ昆布は，砂糖みつでもどし，細切りにします。 ③ 季節の果実をガゴメ細切りと一緒に器にいれ，①を流し込み，冷蔵庫で冷やしてできあがり。 |
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がごめ昆布クッキー
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材 料（4人分） バター 100g，砂糖 70g，塩 少々， バニラオイル 少々，卵 1個，小麦粉 150g， 強力粉 少々，がごめ昆布 15g，卵黄 1個分，水 小さじ1 下準備 ・バターは室温にもどし，小麦粉はふるっておきます。 ・卵は，よく割りほぐしておきます。 ・がごめ昆布は，水でもどし，千切りにしておきます。 ・卵黄と水を混ぜておきます。 作り方 ① ボウルにバターと塩をいれ，クリーム状になるまで混ぜます。卵とがごめ昆布を２，３回に分けて少しずつ入れながら混ぜ，バニラオイルを加えます。 ② よくまざったら小麦粉をふるいいれ，木べらできるように混ぜ合わせます。生地がまとまったらラップにきっちり包み，冷蔵庫で２時間休ませます。 ③ 生地がくっつかないように強力粉をふってめんぼうでのばし，お好みの型で抜いたり，食べやすい大きさに分けます。 ④ 天パンに並べ，卵黄を塗ります。２００℃のオーブンで１５～２０分程度，色を見ながら焼き上げてできあがり。 |
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がごめ入りババロア
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材 料（5人分） がごめ昆布 6g，牛乳 60cc，砂糖 40g， 板ゼラチン 1/5枚，生クリーム 10cc， リキュール 小さじ1/3，苺 適量，キウイ 適量 下準備 ・鍋に砂糖，砂糖がとけるだけの水，リキュールを入れ，ガムシロップのようになるまで煮詰めてから，冷やしておきます。 作り方 ① ソースパンに牛乳，砂糖を入れて60℃位まで加熱後，火からおろし，がごめ昆布を入れとろみがついたら取り出します。がごめ昆布は別の鍋で柔らかく煮ておきます。 ② ソースパンを再び60℃まで加熱し，水でもどしたゼラチンを入れて溶かします。 ③ 氷水を入れたボールにソースパンをのせ，６分ほどにホイップした生クリームを入れてよく混ぜたら，とろみがつく前に型に入れ，冷やします。 ④ がごめ昆布を花形に切り，果物を食べやすい大きさに切ります。 ⑤ プレートにハバロア，ガゴメ，苺，キウイを添え，シロップをかけてできあがり。 |
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洋風がごめプリンわさび添え
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材 料（6人分） 玉ネギ 40g，ブイヨン250cc，塩 少々，コショウ 少々， 卵 1個，卵黄 1/2個分，生クリーム 40cc，がごめ昆布 4g， わさび 18g 【ソース】酒 25cc，みりん 25cc，醤油 25cc，酒 25cc 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどしてきざみ，ミキサーにかけてピューレ状にします。 ・鍋にソースの調味料をあわせ，火にかけてアルコールをとばします。 作り方 ① きざんだ玉ネギを炒め，ブイヨン，塩，コショウを加え，２０分煮ます。 ② ①に卵，卵黄，生クリーム，がごめ昆布を合わせます。 ③ ②を容器に入れ，蒸し器で３０分蒸してできあがり。ソースをかけていただきます。 |
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冷製コンソメスープがごめ
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材 料（6人分） がごめ昆布 15cm×3本， チキンコンソメスープ(市販品) 300cc，塩 少々， コショウ 少々，マカロニ 25個，グリンピース 適量，そうめん 1束 【卵豆腐】チキンコンソメスープ（市販品）80cc， 卵 4個，粉末がごめ昆布 大さじ1 下準備 ・コンソメスープ300ccを30℃にあたため，ガゴメを入れます。とろみがでたらがごめ昆布を取り出し，スープは冷蔵庫で冷しておきます。 作り方 ① ボウルに卵を割り，スープ80cc，粉末がごめ昆布，塩，コショウを入れ混ぜ，適当な大きさの器に流しいれます。蒸し器に入れ強火で沸騰させた後，中火で１０分蒸します。 ② マカロニ，そうめん，グリンピース等をお好みのかたさにゆで，①の卵豆腐を食べやすい大きさに切ります。 ③ ②を冷やしておいたコンソメスープに入れてできあがり。 |
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冷製ポタージュクリーム
スープがごめ  |
材 料（5人分） 粉末がごめ昆布 大さじ3，馬鈴薯 ３個，玉ネギ １個， バター 適量，生ミルクまたは缶ミルク 25cc， 牛乳 25cc，ブイヨン 200cc，白ワイン 大さじ1.5， 塩 少々，コショウ 少々 作り方 ① 馬鈴薯，玉ネギは，皮をむいてバターで炒めた後，ブイヨンで煮ます。 ② 馬鈴薯，玉ネギは裏ごしします。 ③ ソースパンに①のブイヨン，裏ごしした馬鈴薯，玉ネギ，生ミルク，牛乳，白ワイン，塩，コショウで味をととのえ冷蔵庫で冷やします。 ④ 冷えたら粉末がごめ昆布を加えて混ぜ，お好みで浮き身として，軟らかく煮たガゴメをバターで炒めたものやクルトン，パセリをのせたらできあがり。 |
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がごめ海鮮ゼリーサラダ
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材 料（4人分） がごめ昆布 適量，サーモン 4cm，蒸しウニ 16粒， クリームチーズ 少々，生野菜（ミニトマト， ラディッシュ，エンダイブ，菜の花など）適量， コンソメスープ 300cc，板ゼラチン １枚 下準備 ・板ゼラチンは，水でよくもどしておきます。 ・がごめ昆布は，水でもどして細切りにし，180℃の油で揚げておきます。 作り方 ① サーモンは1cm角に，クリームチーズも角切りにします。 ② コンソメスープを火にかけ60℃くらいに温めたら，もどしたゼラチンを入れます。ウニ，サーモンをいれた器に流し，冷やしてゼリー状にしたら適当な大きさに切り分けます。 ③ 器に生野菜，クリームチーズ，②のゼリー寄せを盛り，がごめ昆布をこんもり盛ってできあがり。お好みのドレッシングをかけていただきます。 |
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がごめクリームパスタ
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材 料（1人分） がごめ昆布 5g，パスタ 100g，生クリーム 60cc， トマトソース（市販品） 20cc，塩 少々， コショウ 少々 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどし，千切りにします。 作り方 ① 生クリームとトマトソースでクリームソースを作ります。 ② ７分ボイルしたパスタを①にあわせ，塩，コショウで味をつけ，火を止めてから，がごめ昆布を混ぜます。 ③ お好みで緑の野菜をのせてできあがり。 |
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がごめ和風パスタ
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材 料（1人分） パスタ 100g，がごめ昆布 5g， 醤油ベースのソース（市販品） 10cc， ニンニク 0.5g，鷹の爪 少々 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどして，千切りにしておきます。 作り方 ① 醤油ベースのソースに，ニンニク，鷹の爪を入れ，ソースを作ります。 ② パスタをボイルして①とあわせ，火を止めてからがごめ昆布を混ぜてできあがり。 ③ お好みで緑の野菜を盛っていただきます。 |
