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がごめの磯辺揚げ
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材 料（4人分） がごめ昆布 15g，白身魚のすり身 300g，片栗粉 大さじ1.5， 卵白 １個分，砂糖 少々，ゴボウ 20cm，ニンジン 1/4本， 粉山椒 少々，のり １枚，酒 少々，塩 少々 【味付け用】だし 150cc，みりん 大さじ1.5，酒 少々，塩 少々 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどしてきざみ，ミキサーにかけてペースト状にします。 ・ゴボウは，ささがきにして水にさらしてアクを抜き，ニンジンは皮をむいてたんざく切りにします。 作り方 ① ゴボウ，ニンジンは味付け用の調味料でやわらかくなるまで煮，山椒を加えます。 ② 魚のすり身，がごめ昆布，片栗粉，卵白，砂糖，酒，塩を合わせ，ねばりが出るまで混ぜます。 ③ のりに片栗粉をふり，その上に②を薄くのばし巻き，170～180℃で揚げます。食べやすい大きさに切ってできあがり。 |
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がごめ昆布入り湯葉揚げ
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材 料（4人分） がごめ昆布 (10cm×10cm)2枚，半紙湯葉 1枚， そうめん 1/2束，紅葉おろし 大さじ1，万能ねぎ 1/5束 【てんぷら衣】卵黄 1/2ヶ，水 100cc，小麦粉 50g 【だし汁】だし 200cc，薄口醤油 200cc，みりん 20cc 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどしておきます。 ・だし汁用の調味料を合わせておきます。 作り方 ① がごめ昆布は，千切りにしてねばりをだし，そうめんはゆでておきます。 ② がごめ昆布とそうめんを湯葉で包みます。 ③ てんぷら衣の材料を混ぜ②に薄くつけて揚げます。 ④ だし汁をかけ，薬味を添えてできあがり。 |
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がごめ昆布鳴戸巻揚げ
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材 料（4人分） 白身魚のすり身 300g，がごめ昆布 30g，卵 1個，大和芋 100g 【黄身衣】水 100g，小麦粉 50g，卵黄 2個分 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどして千切りにしておきます。 ・大和芋は，すりおろしておきます。 作り方 ① 魚のすり身に卵と大和芋を混ぜ，しんじょ風にやわらかく仕上げます。この半分を浅いステンレスの容器に厚さ2～3ｍｍ程度になるように入れ，蒸しあげます。これを3ｃｍ×13ｃｍに切り分けます。 ② 残りのしんじょ風のすり身にがごめ昆布を混ぜ，蒸しあげた①に薄くのせ，巻き上げます。 ③ 黄味衣の材料を混ぜて②につけて揚げ，たべやすい大きさに切ったらできあがり。 |
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がごめ昆布筍挟み揚げ
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材 料（4人分） がごめ昆布 30g，たけのこ 2本，塩ウニ 30g，白身魚のすり身 100g 【てんぷら衣】水 100g，小麦粉 50g，卵黄 1/2個分 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどしておきます。 作り方 ① たけのこは，たて半分に切ってから，スライスします。 ② ウニと魚のすり身をあわせ，ウニしんじょをつくります。 ③ たけのこと同じ大きさにカットしたがごめ昆布を②で挟み，さらにたけのこで挟みます。 ④ てんぷら衣の材料をまぜ，③に薄くつけて油で揚げたらできあがり。 |
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がごめ昆布軍艦寿司
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材 料（4人分） がごめ昆布 25g，焼きのり 1枚，米 3合，酢 大さじ2，砂糖 大さじ2，塩 少々 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどしておきます。 ・酢，砂糖，塩をあわせ，寿司酢を作っておきます。 作り方 ① ご飯をかために炊き，寿司酢をかけてあおぎながら，しゃもじで切るように混ぜます。 ② がごめ昆布を千切りにし，ねばりをだします。 ③ ①を適当な大きさに握り，細長く切ったのりを巻いた上に②をのせてできあがり。 |
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がごめかわり巻寿司
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材 料（1本分） バルサミコ酢 中さじ1， がごめ昆布(巻き用) 焼きのり1枚相当分， がごめ昆布(具材用) 10g，ご飯 200g，ニンジン 10g， シイタケ 10g，チーズ 10g 【具材の下味用】酢 大さじ3，水 50cc，砂糖 大さじ1，塩 少々 下準備 ・具材用のがごめ昆布は，水でもどして千切りに，ニンジンは皮をむいて角切りに，シイタケは角切りにし，さっとゆでてから，具材の下味用の調味料で煮，冷まして下味をつけておきます。 ・巻き用のがごめ昆布は，煮てやわらかくしておきます。 作り方 ① ご飯をかために炊いてバルサミコ酢をかけ，あおぎながら切るように混ぜて酢飯をつくります。 ② ①とがごめ昆布，ニンジン，シイタケ，チーズを混ぜ合わせます ③ すだれに巻き用のがごめ昆布を敷き，②をのばしてきつめに巻きます。食べやすい大きさに切り，お好みではじかみなどを添えてできあがり。 |
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がごめ昆布入り湯葉揚げ
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材 料（1人分） 米 1合，がごめ昆布 10g，梅干 2個，水 0.9合 作り方 ① 材料を全て釜に入れ，炊きます。 ② お好みでグリンピースなどを盛り付けてできあがり。 |
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雪中よせ
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材 料（4人分） がごめ昆布 45ｇ，砂糖 40ｇ，がごめ昆布用ゼラチン 25ｇ， 卵白 2個分，塩 少々，だし酒（市販品） 大さじ2， 水 100cc，卵白用ゼラチン 5g，水 30cc，イチゴジャム 適量 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどしてきざみ，ミキサーにかけてペースト状にします。 ・ゼラチン25gと5gは，それぞれよく水でもどしておきます。 作り方 ① 平鍋にペースト状にしたガゴメ，だし酒，砂糖，がごめ昆布用ゼラチンをいれ，中火にかけながらゆっくり混ぜ合わせます。 ② よくまざったら，バットなどに入れ，冷蔵庫で冷やし，固めます。 ③ ボウルに卵白を入れて泡立て，卵白用ゼラチン，塩をいれてよく混ぜたら，②のバットのがごめ昆布の上にのせ，さらに冷やします。 ④ 食べやすい大きさに切り，上にイチゴジャムをのせたらできあがり。 |
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がごめ昆布芋餅
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材 料（4人分） がごめ昆布 30g，ジャガイモ 1kg，無塩バター 30g， 片栗粉 100g，醤油 少々 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどして，千切りにします。 ・ジャガイモは洗って皮をむきます。 作り方 ① ジャガイモを塩茹でしてからつぶします。 ② バター，片栗粉，がごめ昆布を混ぜ，食べやすい大きさに分けたら，油をひいたフライパンで焼き上げます。 ③ 仕上げに醤油をたらしてできあがり。 |
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がごめ昆布蒸しパン
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材 料（4人分） 小麦粉 200g，砂糖 50g， ベーキングパウダー 10g，エバミルク 45g， ラード 15g，水 60cc，甘納豆 4個，がごめ昆布 10g 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどしてきざみ，ミキサーにかけてペースト状にします。 ・小麦粉とベーキングパウダーは，ふるいにかけておきます。 作り方 ① ボウルに甘納豆以外のすべての材料を入れて混ぜ合わせます。 ② 銀カップ1/3程度に①を流し込み，甘納豆をのせて強火で１０分蒸します。 ③ 蒸しあがったらできあがり。 |
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がごめくず餅
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材 料（4人分） 葛粉 20ｇ，粉末がごめ昆布 適量，砂糖 10ｇ 【昆布だし用】水 120cc，がごめ昆布 20 作り方 ① 昆布だし用のがごめ昆布を水に入れ，一晩置いて昆布だしをとります。 ② 鍋に葛粉と①のだし，砂糖を入れ，火にかけながら１時間ほど練り上げます。 ③ 火から下ろす直前に粉末がごめ昆布を入れてまぜ，角型に流しいれて冷やします。 ④ 固まったら食べやすい大きさに切ってできあがり。 |
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がごめくずゼリーよせ
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材 料（6人分） がごめ昆布 2g，葛粉 20g，砂糖 20g， 季節の果実 適量，白蜜 適量，練乳 適量 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどし，きざんでおきます。 作り方 ① 底の丸い鍋に，葛粉，水240cc，砂糖を加え，火にかけながら15分ほど練り上げます。 ② 火からおろす直前にがごめ昆布を混ぜ，流し缶に入れて冷やします。 ③ 固まったらスプーンで適当な大きさに切り，季節の果実を添えて，白蜜や練乳をかけてできあがり。 |
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がごめ羊羹
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材 料（30人分） こしあん 1kg，砂糖 1.5kg，寒天 4本，水 1.3升， 塩 少々，がごめ昆布 45g 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどし，みじん切りにしておきます。 作り方 ① 鍋にこしあん，砂糖，寒天，水，塩を混ぜ合わせ，強火でよく練ります。 ② ①が練り上がったら水で冷まし，固まる寸前にがごめ昆布を入れ，へらでよく混ぜ合わせて流し缶にいれます。 ③ 冷蔵庫で冷やして固まったら，食べやすい大きさに切り分けてできあがり。 |
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がごめ昆布真砂和え
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材 料（4人分） がごめ昆布 35g，たらこ 1腹，野沢菜 少々， 長芋 100g，山椒 少々 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどしておきます。 作り方 ① がごめ昆布を千切りにし，お湯をかけてねばりをだします。 ② たらこを焼いてばらし，野沢菜をきざみます。 ③ ①と②を混ぜ，山椒を加えて味をととのえ，千切りにした長芋の上にのせてできあがり。 |
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大根がごめ桜漬け
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材 料（4人分） 大根 160g，がごめ昆布 10g， 漬汁（梅漬の汁かショウガ漬けの汁） 10cc， 塩 5g，大葉 2枚 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどしておきます。 作り方 ① 大根は，皮をむいて3cmの厚さのイチョウ切りにし，塩水に１時間くらい漬けておきます。 ② 乾燥したままのがごめ昆布をハサミで千切りにします。 ③ 塩漬けした大根を一度水洗いし，ザルにのせて水気を切ってから，千切りにした大葉，がごめ昆布とともに漬汁と合わせます。 ④ 時間を置き，２～３度かき混ぜたらできあがり。 |
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がごめ入り厚焼き玉子
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材 料（4人分） 卵 8個，砂糖 少々，塩 少々，がごめ昆布 45g， 大根おろし 少々 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどしてきざみ，ミキサーにかけてペースト状にします。 作り方 ① 卵を割ほぐし，砂糖，塩などで好みの味付けにしてがごめ昆布を混ぜ，フライパンで焼きます。このとき，大根おろしに入れるがごめ昆布を少し分けておきます。 ② 分けておいたがごめ昆布を大根おろしに混ぜ，卵焼に添えてできあがり。 |
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ふろふき大根がごめみそ
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材 料（4人分） 大根 1200g，柚子 適量，飾り用がごめ昆布 少々 【ガゴメ味噌】八丁味噌 100g，がごめ昆布 15g， 砂糖 80g，みりん 大さじ2，水 大さじ4 下準備 ・ガゴメ味噌用のがごめ昆布は，水でもどしてきざみ，ミキサーにかけてペースト状にします。 ・飾り用のがごめ昆布は，水でもどして細切りにし，180℃の油で揚げておきます。 作り方 ① 大根は5cmぐらいの輪切りにし，米のとぎ汁でゆでた後，昆布だしで炊き上げます。 ② 鍋に八丁味噌，砂糖，がごめ昆布入れ，火にかけて練り上げます。 ③ ②の味噌の上に①の大根を盛り，飾り用のがごめ昆布，きざんだ柚子をのせたらできあがり。 |
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子持ちがごめ昆布
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材 料（4人分） 白身魚のすり身（市販品） 40g，生たらこ 60g， がごめ昆布 30cm×2本，だし 50cc 【甘酢用】酢 100cc，水 80cc，砂糖 50g，塩 少々 下準備 ・がごめ昆布をバットに敷き，だしをかけてもどしておきます。 ・甘酢用の調味料を合わせておきます。 作り方 ① がごめ昆布にすり身をのばし，さらに生たらこをのせたものを2枚作ります。 ② ①をかさね，蒸し器で蒸します。 ③ 蒸しあがったら甘酢をつけ，食べやすい大きさに切り分けてできあがり。 |
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がごめスープ茶碗蒸し
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材 料（4人分） がごめ昆布 80cm，エビ 4本，鶏肉 4切れ， 百合根 8片，卵 3個 下準備 ・がごめ昆布を適量の水に入れ，一晩置いて昆布だしをとります。 ・だしをとった後のがごめ昆布は，やわらかくなるまで煮，粗みじんに切っておきます。 作り方 ① 昆布だし240ccに卵，砂糖，酒，塩を混ぜあわせ，裏ごしした後，がごめ昆布を入れます。 ② エビ，鶏肉，百合根を器に入れてから①を注ぎます。蒸し器で蒸し上げてできあがり。冷やしてもおいしくいただけます。 |
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烏族のがごめ昆布かけ温泉卵入り
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材 料（4人分） イカ 1.5尾，がごめ昆布 15g，温泉卵の黄身 4個分， ショウガ 少々 【だし汁】だし 180cc，薄口醤油 30cc，みりん 15cc 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどしておきます。 ・だし汁用の調味料をあわせて，ショウガはおろしておきます。 作り方 ① イカを刺身用におろします。 ② がごめ昆布を千切りにしてねばりをだします。 ③ イカの刺身に②をかけ，温泉卵の黄身をのせます。 ④ だし汁をかけ，ショウガをのせたらできあがり。 |
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白身魚のがごめ昆布和え梅醤油
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材 料（4人分） がごめ昆布 15g，白身魚（昆布〆刺身用） 300g 【梅醤油】梅干 5個，醤油 40cc，砂糖 少々 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどしておきます。 作り方 ① 梅干は，種を取ってから裏ごしし，調味料とあわせて一度火にかけ冷ましておきます。 ② がごめ昆布を千切りにしてねばりをだします。 ③ ②を皿に敷き，食べやすい厚さに切った白身魚をのせます。 ④ ①の梅醤油を盛り付けたらできあがり。 |
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たらば蟹がごめ昆布巻酢味噌
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材 料（4人分） タラバ蟹むき身 3本，がごめ昆布 1枚，大根 1/3本 【酢味噌】田舎味噌 80g，西京味噌 100g， 酢 70cc，砂糖 50g，酒 少々 下準備 ・大根は，かつらむきにしたものを薄めの塩水につけ，やわらかくしておきます。 ・がごめ昆布は，水でもどしておきます。 作り方 ① タラバ蟹をがごめ昆布で巻き，大根でさらに巻きます。 ② 鍋に酒を入れ，火にかけてアルコールを飛ばした後，調味料を混ぜて酢味噌を作ります。 ③ ①を食べやすい大きさに切って，③とともに器に盛り付けたらできあがり。 |
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がごめ豆腐揚げ出し
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材 料（5人分） 絹ごし豆腐 5丁，がごめ昆布 2g，片栗粉 適量， ショウガ 適量，長ネギ 適量 【だし汁】みりん 100cc，薄口醤油 100cc，だし800cc 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどしておきます。 ・だし汁用の調味料を合わせておきます。ショウガはおろし，長ネギは白髪ネギにします。 作り方 ① ボールに絹ごし豆腐ときざんだがごめ昆布を入れ，混ぜます。 ② ザルの上にガーゼをしき，①を包んで重石をします。 ③ ②が固まったら適当な大きさに切り，片栗粉をまぶして油で揚げます。 ④ だし汁をかけてショウガと白髪ねぎをのせたらできあがり。 |
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がごめ昆布入り湯葉揚げ
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材 料（4人分） がごめ昆布 2g，白身魚のすり身 80g，玉ネギ 40g， 卵 2個，塩 少々，コショウ 少々，片栗粉 少々 下準備 ・がごめ昆布は，水でもどしておきます。 作り方 ① がごめ昆布は千切り，玉ネギはみじん切りにします。 ② 魚のすり身に卵，玉ネギ，ガゴメを合わせてよく混ぜ，塩，コショウで味付けします。 ③ ②を俵型にして，片栗粉をまぶし，180℃の油で3～4分揚げたらできあがり。 |
