別名「三石昆布」とも呼ばれています。 昆布の中でも万能と言われ、色々な用途に使えます。家庭用だし昆布としては勿論、煮上がりが早く味も良いのを活かして煮物・昆布巻き、惣菜用としても利用されています。

だし昆布として使うと色の濃いだしがとれ、そのまま食べる時には柔らかく口当たりが良い日高昆布は、現藻のまま細切りにして食べても美味しいです。 味の濃さ、香りの良さから名品との呼び名も高く、高級進物用としても用いられることもあります。